新潟濃厚味噌ラーメン

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新潟濃厚味噌ラーメン(にいがたのうこうみそラーメン)とは、新潟県新潟市西蒲区(旧巻町)発祥のラーメン[1]

概要[編集]

「こまどり」の味噌ラーメン

新潟市西蒲区の「こまどり」が割りスープ付き新潟みそラーメンの元祖とされる[2]:57[3][4]、野菜たっぷり、コクのあるこってり味噌というスタイルはこの店が確立した[5]。味噌スープを薄めるための「割りスープ」が付き、自分で好みの味の濃さに調整するのが特長である[1][6]

新潟4大ラーメンが注目され始めた2005年頃には味噌ラーメンまたは新潟味噌ラーメンと雑誌に紹介されていた[5]。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では巻町流割りスープ付きみそラーメンである[2]:34

出典[編集]

  1. ^ a b 佐藤勇馬、田巻玲未 『新潟あるある』 TOブックス2014年、119頁。ISBN 978-4864722728
  2. ^ a b 月刊新潟Komachi (ニューズ・ライン) (2007年10月号). (2007年). 
  3. ^ 一個人編集部 『大人のラーメン大賞』 KKベストセラーズ2008年、138-139頁。ISBN 978-4-584-16589-8
  4. ^ 久部緑郎、河合単ラーメン発見伝』6巻、小学館2002年、165頁。ISBN 4-09-185616-0
  5. ^ a b 『新潟のラーメン屋』 株式会社ジョイフルタウン〈月刊新潟タウン情報 MOOK〉、2005年、96頁。
  6. ^ 『ぴあラーメン本2016首都圏版』 ぴあ2015年、44頁。ISBN 978-4835625270