新潟濃厚味噌ラーメン

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新潟濃厚味噌ラーメン(にいがたのうこうみそラーメン)とは、新潟県新潟市西蒲区発祥のラーメン

概要[編集]

「こまどり」の味噌ラーメン

こまどりが割りスープ付き新潟みそラーメンの元祖であり[1][2][3]、野菜たっぷり、コクのあるこってり味噌というスタイルはこの店が確立した[4]味噌スープを薄めるための「割りスープ」が付くのが特長である。[要出典]

新潟4大ラーメンが注目され始めた2005年頃には味噌ラーメンまたは新潟味噌ラーメンと雑誌に紹介されていた[4]ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では巻町流割りスープ付きみそラーメンである[5]

脚注[編集]

  1. ^ 月刊 新潟こまち 2007年10月号 57p
  2. ^ 「独自のスタイルを守り続けた割りスープ系濃厚味噌の発祥店」として紹介。割りスープ味噌ラーメンとの記述も。 - 一個人編集部「大人のラーメン大賞」『一個人』特別編集(ISBN 978-4-584-16589-8)、KKベストセラーズ、138-139頁
  3. ^ 割りスープ付き味噌ラーメンの店「ひよどり」として紹介。 - 久部緑郎・河合単ラーメン発見伝』6巻(ISBN 4-09-185616-0) 小学館、2002年、165頁。
  4. ^ a b 『新潟のラーメン屋』 株式会社ジョイフルタウン〈月刊新潟タウン情報 MOOK〉、2005年、96頁。
  5. ^ 月刊 新潟こまち 2007年10月号 34p