フクロタケ

フクロタケ
分類
界 : 菌界 Fungi 亜界 : ディカリア亜界 Dikarya 門 : 担子菌門 Basidiomycota 亜門 : ハラタケ亜門 Agaricomycotina 綱 : ハラタケ綱 Agaricomycetes 目 : ハラタケ目 Agaricales 科 : ウラベニガサ科 Pluteaceae 属 : フクロタケ属 Volvariella 種 : フクロタケ V. volvacea
学名
Volvariella volvacea
和名
フクロタケ
英名
paddy straw mushroom

堆肥工場のストックヤードに発生したフクロタケ。食材としての適期は、左側の幼いもの

右側は中を示すために袋を開いたもの

フクロタケは担子菌類の一種で、食用のキノコ。名前の由来は、幼菌の柄の根元に厚い袋が出来ることから名付けられた。世界各地で自生、栽培される。

マッシュルーム、シイタケの次に生産量、消費量が多く世界三大栽培用キノコの一種に数えられる。このキノコは、中華人民共和国の南部、東南アジアでの栽培が盛ん。中華料理では、幼菌がよく使われる。タイ料理ではトムヤムクン、トムカーガイなどのスープ料理に欠かせない食材。

幼菌は全体が「厚い袋」に包まれ卵型を呈しており、この様子からフクロタケと命名された。生長するとキノコが袋を破り出て、シイタケのように傘を開く。キノコの高さは15～20cm。かさは径13～20cm、ほとんど粘性はなく、表面に放射状に走る褐色の繊維紋が見られる。胞子紋は淡い桃色、胞子は平たい楕円形を呈する。

幼菌を縦に切ると口が笑っているように見えることから、縁起物として扱われる。

外部リンク

• ふくろ茸って？ - 国産フクロタケ販売ウェブサイトのフクロタケの紹介。