ジフルフリルジスルフィド
| ジフルフリルジスルフィド Difurfuryl Disulfide[1] | |
|---|---|
| |
別称 フルフリルジスルフィド | |
| 識別情報 | |
| CAS登録番号 | 4437-20-1 |
| 特性 | |
| 化学式 | C10H10O2S2 |
| モル質量 | 226.32 g mol−1 |
| 外観 | 黄色の液体 |
| 匂い | メルカプタン様の不快臭[2] |
| 融点 |
10～11℃[2] |
| 沸点 |
121℃（0.1kPa） |
| 危険性 | |
| 引火点 | ＞110℃[2] |
| 関連する物質 | |
| 関連物質 | フラン-2-イルメタンチオール ビス(2-メチル-3-フリル)ジスルフィド |
| 特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 | |
ジフルフリルジスルフィド（英: Difurfuryl Disulfide）は、化学式C10H10O2S2で表される有機硫黄化合物の一種である。
性質[編集]
二つのフラン-2-イルメタンチオール分子がジスルフィド結合し二量化したような構造を持つ。天然には、白パンや焙煎したコーヒーに含まれる。不快なメルカプタン臭を持つが、希釈するとキャラメルのような焙煎香となる[2]。
用途[編集]
コーヒーフレーバーをはじめ、食品香料として幅広く使用される[2]。
脚注[編集]
- ^ ジフルフリルジスルフィド（東京化成工業）
- ^ a b c d e (合成香料編集委員会 2016, p. 783)
参考文献[編集]
- 合成香料編集委員会『合成香料 化学と商品知識（増補新版）』化学工業日報社、2016年。ISBN 978-4-87326-677-0。
 | この項目は、化学に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（プロジェクト:化学／Portal:化学）。 |