マロングラッセ
マロングラッセ（仏：Marron glacé ）は、クリを砂糖漬けにした菓子。
- 固い鬼皮を剥いたクリを煮て渋皮を剥く。
- バニラで香りをつけた砂糖液（糖度25度）にクリを漬け込み、沸騰させないように弱火で加熱する。
- 蒸発した水分を砂糖液で補いながら、糖度が35度前後になるまで10日間ほどかけてゆっくりと煮詰める。
- 汁気をきり、表面を乾燥させて仕上げる。
砂糖液に風味付けのためのブランデーやラム酒を加える場合もある。
もともとフランス語でマロン（Marron）とは、トチノキ科の木であるマロニエの実のことだったが、マロングラッセに使うマロニエの実をクリで代用したこと[要出典]から、クリのこともマロンと呼ぶようになった。