にかけうどん

にかけうどん
勢川本店のにかけうどん
別名	にかけ
発祥地	日本
地域	愛知県三河地方
主な材料	うどん かまぼこ 刻んだ油揚げ 茹でた青菜 花かつお

にかけうどんは、愛知県三河地方の郷土料理。

特色

「三河っ子のソウルフード」と呼ばれる。単ににかけと呼ばれることもある。温かいうどんに、かまぼこ、刻んだ油揚げ、茹でた青菜、花かつおを乗せたものである。

つゆによって2種類あり、通常の醤油を用いたものは赤（赤にかけうどん、あるいは単ににかけうどん）、白醤油を用いたものは白（白にかけうどん）と呼ばれる。

名前の由来

名前の由来ははっきりとはしていないが以下のような説がある。

• 「熱く煮たつゆをかける」ことから「煮かけ」
• 「具が多く、荷をかけたように見える」ことから「荷かけ」
• 最初は「煮しめ」を乗せていたので「煮しめかけうどん」

ギャラリー

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  玉川うどんのにかけうどん
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  信州庵大岩店のにかけうどん
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  勢川本店。「三河名物 豊橋うどん」の旗が掲げてある。