酪酸アリル

酪酸アリル allyl butyrate
別称 ブタン酸アリル
識別情報
CAS登録番号	2051-78-7
特性
化学式	C7H12O2
モル質量	128.17
示性式	C3H7COOCH2CH=CH2
外観	無色の液体
匂い	果実香
沸点	143℃
屈折率 (nD)	1.411-1.419
危険性
引火点	40.5℃
半数致死量 LD50	0.25g/kg（ラット経口） 0.53g/kg（ウサギ経皮）
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

酪酸アリル（らくさんアリル英: allyl butyrate）は、酪酸エステルの一種。果実香を持ち、食品香料などに用いられる。

用途

モモ、アンズ、パイナップル系の香りを持ち、フルーツ系フレーバーに0.5~3.0ppmほど加えられる。

安全性

動物実験での半数致死量（LD₅₀）はラットへの経口投与で0.25g/kg、ウサギへの経皮投与で0.53g/kgと、酪酸エステルの中でも毒性は比較的強い。

関連項目

• アクリル酸ブチル - 本物質と同じくC₇H₁₂O₂の分子式を持つ異性体。