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と昆布でとった出汁（だし）に味を付け、種と呼ばれる様々な具材を入れて長時間煮込む。おでん種としては、薩摩揚げ、はんぺん、焼きちくわ、つみれ、こんにゃく、大根、芋、がんもどき、牛すじ、ゆで卵、厚揚げなどがある。おでん種、つけだれの種類は地域や家庭によって異なる。 「おでん」は元々、田楽を…

となるといっても過言ではなく、またシンジムン（煎じもの）として様々な薬効があると信じられている。 なお、沖縄料理では、黴付けをしない荒節を用いた鰹だしが主に使われ、昆布、豚骨、豚肉のだし（豚のばら肉を下茹でした際の茹で汁を、脂肪を除いて濾したもの）などと併用される点で、本土の出汁とは大きく異なる。…

ノンフライ麺。つゆの味付けに関して、東日本向け（東）は濃口醤油と鰹のうまみを生かした関東風のつゆが、西日本向け（西）は薄口醤油と昆布のうまみを生かした関西風のつゆがそれぞれ採用されている。 極みだし 関西風だしうどん - ノンフライ麺。塩分を30％減らし、少人数世帯向けに3食パックとした。2017年8月7日発売。 そば 新…

昆布・鰹節・煮干しといった出汁文化、味噌・醤油・日本酒・味醂・酢・塩・砂糖といった調味料の多さ、平安時代から現代の日本まで継承された七夕のような節供の年間行事との関わりを挙げている。 京料理の料理人側から和食に見れば、「取り肴・造り・御椀・焼き物・揚げ物・焚合わせ・香の物」といった献立を…

野江が落籍された際は、「大坂屋」の奉公人が野江の実家である「淡路屋」の奉公人に扮したが、彼女が吉原に身を落とすきっかけになった水害を憶えている者も多く、心から落籍を喜んだ。 昆布のご隠居 「つる家」が元飯田町にあった頃からの客。澪のために上質の昆布を用意してくれたことがあるため、「つる家」ではこう呼ばれている。足が悪いが、たびたび遠方から歩いて食べに来る。…

を先頭に、帰りは湧き水を目通りに持った出仕が忌火屋殿まで先頭を歩く。 この日別朝夕大御饌祭で奉げられる神饌は季節や時間によって異なるが、強飯(こわいい、または御飯(おんいい)といい、炊くのではなく蒸した米)三盛、御塩、乾鰹、鯛、昆布、季節の果物、季節の野菜などがトクラベを敷いた…

画像提供依頼：地域の様々な雑煮の画像提供をお願いします。（2010年1月） 雑煮（ぞうに）は、餅を主な具とし、醤油や味噌などでだしを味付けたつゆをはった日本料理。世界的に見るとスープ料理の一つ[要出典]。日本では正月に多く食べられ、地域や家庭によって違いがある（「#地方による違い」以下で詳述）。 新谷尚紀によ…

新潟県出身の漫画家高橋留美子のキャラクターをパッケージとした、カップ麺。麺に新潟県産コシヒカリの米粉を使用。 驚きの爽快づくしシリーズ（2016年6月20日より発売開始。夏季限定商品） 柚子&おろし風醤油ラーメン レモン&おろし風鶏しおラーメン すこやか和膳 もち麦めん 鰹・昆布だし しょうゆ 鶏だし・柚子胡椒…

だった）。「緑のたぬき」は鰹だしの醤油味の汁に油揚げ麺のそばと小エビの乾燥天ぷら（天かすと小エビのかき揚げ）、カマボコが入った天ぷらそばである。大判サイズの天ぷらと三陸産ワカメが入った「でか盛」もある（当初は「緑の大たぬき」の名称だった）。両者ともに標準サイズには七味唐辛子が添付される。…

とキンレイが共同で開発した注水不要の冷凍うどん。従来のプロデュース商品と違って、道上の意見だけにとどまらず、「素うどんでごめん」というテーマで当番組を通じてリスナーから募集した意見も取り入れられている。 さば節、いわし節、昆布、鹿児島県指宿産荒節の追い鰹から取った…

と、食べてくれる人が元気になるように、笑顔になるように、真心を込めてパンを作っている。移動用パン工場のアンパンマン号でバタコさん、めいけんチーズと共に遠方でのアンパンマンの戦いをサポートする。当初は一人称が「わし」で口調も老人らしいものだったが、1990年代中頃からは一人称が「私」で口調も「〜だよ…

アニたまどっとコム > まよなかデリバリー まよなかデリバリーは、ラジオ関西のアニたまどっとコム内で、2013年4月5日から2015年12月26日まで放送していたラジオ番組。 番組を「真夜中の宅配便」と称して、「配達員」であるパーソナリティの内山と山本が、リスナーの元へ様々な放送を届ける内容となっている。…

「今治市公式 総務部 郷土の味レシピしあわせごはん」 2013年8月22日閲覧 ^ a b c d e f g h i j 「人気投票 候補料理 愛媛」『農山漁村の郷土料理百選』 ^ a b c d e 「愛媛県 - 郷土料理」iタウンページ ^ 「vol.8 高知県 鰹の土佐造り」『今週の節約レシピ』 ^…

「札幌」「函館」「旭川」のラーメンを総称して「北海道三大ラーメン」、もしくはそれに「釧路」を加えた「四大ラーメン」と呼称されることがあるが、それぞれに大きな共通点はない。評論家の大崎裕史によれば、関東周辺で見られる「北海道ラーメン」と称する店には「ラードを使った…

地域団体商標の一覧（ちいきだんたいしょうひょう の いちらん）とは、日本の商標法に基づいて、地域団体商標として登録された商標の一覧である。 この節の出典 参考資料 参考資料 参考資料 参考資料 参考資料 参考資料 参考資料 参考資料 参考資料 参考資料 地域団体商標 地域ブランド 地理的表示 ^…

納豆、抹茶がある。食料自給率は高くない。 一汁三菜など飯を中心としたメニュー、献立が多い。また様々な食品と豊富な水を利用した「だし」によるうま味も特徴として挙げられる。味付けの多くは、鰹出汁、昆布出汁、醤油、砂糖、塩、穀物酢、みりん、味噌、菜種油で構成される。日本料理の代表として刺身、天ぷら、豚カツ…

&懐かしの写真も! ハイヒール(モモコ) 418 4月7日 「ハイヒールモモコと北新地で究極の食べ歩き“爆食会”を開催!」 浜ちゃんもうなるミシュラン店の絶品お寿司とは!?モモコが急きょ呼び寄せた!?「4時ですよ〜だ」時代をよく知るダウンタウンの元ボディーガード!?が登場! 419 4月21日 「浜ちゃんが地元にやってきた…