栗きんとん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
栗きんとん（くりきんとん、栗金飩）は、岐阜県東濃地方名産の栗を使った高級和菓子である。現在は日本各地の和菓子屋でも作られている。なお、京都ではこの形のものは「茶巾」と呼び、栗きんとんは餡を裏ごしして、栗のイガのようにした生菓子のことを言う。
目次 |
[編集] 概要
栗に砂糖を加えて炊き上げている。水分は栗から出るものだけで、十分しっとりしている。おせち料理の栗きんとん（栗金団）と違い、粘り気はない。形は茶巾絞りで栗の形をしている。程よい甘さで美味である。栗の収穫が始まる9月から冬にかけて手作りで製造される。値段は1個170円～200円程度。賞味期限は2～3日程度。東京・名古屋・大阪などのデパートでも販売されているほか、近年はインターネットによる通信販売も行われている。東濃地方のうち中津川市・恵那市が主で、現在、両市内には栗きんとんを製造する和菓子屋が軒を連ねている。
- 中津川市の主な製造元
本家すや・川上屋・松月堂・信玄堂・松葉・美濃屋・新杵堂・満天星一休・しん・澤田屋・仁太郎・伊那屋・梅園・一茶堂・恵那福堂 ・ヤマツ食品・藤園・栗菓匠七福・南陽軒・紅梅・みどりや・美濃路・柿の木・田丸屋
- 恵那市の主な製造元
恵那寿や・恵那川上屋・菊水堂・松浦軒本店・松浦軒本舗・恵那かんから餅・恵那清月堂・良平堂・ひとつばたご・大津屋・恵那銀の森
- 瑞浪市の主な製造元
美濃廣庵・西田屋製菓舗
- 土岐市の主な製造元
おとめ餅・陶都菓匠虎渓
- 多治見市の主な製造元
やまもり・梅園菓子舗・やまよね
- 可児市の主な製造元
ラインしぶき本舗笹幸
- 御嵩町の主な製造元
長春堂
- 八百津町の主な製造元
緑屋老舗・亀喜総本家・とらや製菓舗・梅屋四代目・伊藤製菓・日の丸製菓
- 美濃加茂市の主な製造元
みのかも金蝶堂
[編集] 歴史
岐阜県中津川市の本家すやが元祖という説と 岐阜県加茂郡八百津町の緑屋老舗（明治5年創業）が製造したのが最初という両方の説がある。
