マラスキーノ

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マラスキーノ

マラスキーノ (Maraschino) とは、マラスカ種のサクランボを原料としたリキュール[1]カクテルのレシピ集には、マラスキーノ・チェリーも頻繁に登場するため、一瞬でリキュールであることが判るように、マラスキーノ・リキュールと表記される場合もある。ただし、本稿では、以降「マラスキーノ」という表記で統一する。

概説[編集]

マラスキーノは、イタリア北部のトリエステ近郊や、クロアチアスロベニアなどの名産として知られる。もともとマラスキーノは、アドリア海を挟んでイタリアの向かい側に位置するダルマチア地方で、神のお酒として伝統的に作られてきたリキュールであった[2]

製造過程でサクランボの種子を破砕するため、アーモンドに似た独特の香気を呈するのが特徴。日本で「チェリー・ブランデー」というと、このマラスキーノのことを指すことが多い。なおマラスキーノ・チェリーは、本来このマラスキーノに浸漬して作るものだった。

マラスキーノを使った主なカクテル[編集]

出典[編集]

  1. ^ 吉川敏明『イタリア料理教本. 下』柴田書店、2000年、p.252 ISBN 4-388-05848-3
  2. ^ ルクサルド・マラスキーノ http://www.dover.co.jp/discovery/?vol=2

関連項目[編集]