クラフティ

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クラフティ
タルト生地無しのクラフティ

クラフティ: clafoutisオック語: clafotís)はフランスリムーザン地方の伝統菓子

タルト型にタルト生地を敷いて中にサクランボを並べ、鶏卵牛乳生クリーム砂糖小麦粉を混ぜた生地で覆って焼き上げた、果物入りカスタードプディングのような菓子である。リムーザン地方発祥で、19世紀にはフランス全土に広まっていた。

リムーザン地方ではブラックチェリー以外の果物を用いたものをフロニャルド英語版と呼び区別しているが、他の地域ではそこまでのこだわりはない。タルト生地を省略することもできる。果物はサクランボ以外にもスモモキイチゴラズベリー)、クロイチゴ(ブラックベリー)、クランベリーリンゴセイヨウスモモなどでも代用できる。