飯蒸し
飯蒸し（いいむし）は日本料理で、魚介類をもち米とともに蒸したもの。 魚介類は主に白身の魚が用いられ、マダイやアマダイ、シラウオなどである。 会席料理などでは飯の代わりに用いられることもある。 [1][2]
出典[編集]
- ^ 『四季日本の料理 春』講談社 ISBN 4-06-267451-3
- ^ 『四季日本の料理 冬』講談社 ISBN 4-06-267454-8
参考文献[編集]
- 『旬の食材 春の魚』講談社 ISBN 4-06-270131-6
- 『旬の食材 冬の魚』講談社 ISBN 4-06-270134-0