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2021年10月13日 (水) 18:49時点における版

果皮（かひ）とは、植物の果実の構成要素のうち、花の子房壁を構成する心皮に由来する部分のこと。最表層を外果皮（がいかひ、exocarp）またはフラベド、最内層を内果皮（ないかひ、endocarp）、これらの中間に位置する層を中果皮（ちゅうかひ、mesocarp）またはアルベドと呼び、果実の種類によってさまざまな形状に変化している。しばしば中果皮は多汁な果肉となるが、果肉が必ずしも中果皮由来とは限らない。

関連項目

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 * [[ピール (食材)]]
 * [[ゼスト (食材)]]
+* [[バナナの皮]]
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