「2-ノネナール」の版間の差分

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2009年9月14日 (月) 19:33時点における版

2-ノネナール
IUPAC名

Non-2-enal

識別情報
CAS登録番号 2463-53-8, 
18829-56-6 (trans)
60784-31-8 (cis)
特性
化学式 C9H16O
モル質量 140.22 g/mol
外観 無色透明の液体
沸点

55-60 °C at 0.30 mmHg

危険性
安全データシート(外部リンク) External MSDS
EU分類 刺激性 (XI)
NFPA 704
2
1
0
Rフレーズ R38
Sフレーズ S24/25 S37 S45 S28
引火点 79 °C
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

2-ノネナール(2-Nonenal)は、加齢臭との関連が研究されている不飽和アルデヒドである。また、熟成したビール[1]とソバ[2]の重要な芳香成分でもある。この芳香はオリス（ニオイアヤメ）、脂肪そしてキュウリの知覚概念である[3]。

加齢臭との関連について

2001年4月発行のJournal of Investigative Dermatology (JID)において、資生堂ライフサイエンス研究センター生理科学研究所の土師信一郎らによって"2-Nonenal, Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging"の表題で発表された[4]。

この論文で彼らは、26歳から75歳までの人が3日間着用したシャツから、ヘッドスペースガスクロマトグラフィー/マススペクトルを使って捕集した体臭成分の分析を含む研究を報告した。彼らは多くの体臭成分の濃度は年齢に影響されないが、中高年では2-ノネナールの濃度が増加する傾向があることを発見した。さらに、2-ノネナールは皮膚表面に見られるパルミトレイン酸やバクセン酸のようなω-7不飽和脂肪酸の酸化的分解反応によって生じることを究明した。

彼らは、シャツに縫い込まれたガーゼパッドでサンプルを集め、溶媒にヘキサンを用いて脂質を抽出することによって皮膚表面の脂質の濃度を分析し、サピエン酸のようなω-10脂肪酸の濃度は年齢による変化は見られないが、ω-7脂肪酸の濃度は加齢によって増加することを報告した。

脚注

  1. ^ Santos J.R.; Carneiro J.R.; Guido L.F.; Almeida P.J.; Rodrigues J.A.; Barros A.A. (2008). “Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection - Assay for the evaluation of beer ageing.”. Journal of Chromatography A 985 (1): 395-402. doi:10.1016/S0021-9673(02)01396-1. 
  2. ^ Janes D, Kantar D, Kreft S, Prosen H (2008). “Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS”. Food Chemistry. doi:10.1016/j.foodchem.2008.05.048. 
  3. ^ 2-nonenal 60784-31-8
  4. ^ S. Haze, Y. Gozu, S. Nakamura, Y. Kohno, K. Sawano, H. Ohta and K. Yamazaki (2001). “2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging”. Journal of Investigative Dermatology 116 (4): 520–524. doi:10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x. 
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