富士山ワイナリー
| 種類 | 株式会社 |
|---|---|
| 本社所在地 |
 日本〒418-0101 静岡県富士宮市根原宝山498 |
| 設立 | 2006年5月 |
| 業種 | 食料品 |
| 法人番号 | 5080101012213 |
| 代表者 | 代表取締役 シンガー アーネスト |
| 資本金 | 1億2500万円 |
| 外部リンク | https://fujisanwinery.co.jp/ |
| 富士山ワイナリー FUJISAN WINERY | |
|---|---|
| 店舗概要 | |
| 所在地 | 富士宮市根原字宝山498 |
| 開業日 | 2007年（平成19年）5月18日 |
| 営業時間 | 10:00-16:00 |
| 最寄駅 | 富士宮駅 |
| 最寄バス停 | 道の駅朝霧高原 |
富士山ワイナリー（ふじさんワイナリー、英: Fujisan Winery）は、静岡県富士宮市にあるワイナリーで、地元および近隣の山梨県で栽培された甲州ブドウからワインを造っています。EUへの輸入が認められた初の日本産ワインを生産したワイナリーです。ブドウ樹を感染させるリーフロールウイルスの研究を行い、ウイルスフリーのブドウ樹の育成に取り組んでいます。ワインは全国のレストランやオンラインショップおよび自社のカフェ、ワインショップで購入できます。[1][2][3]
歴史[編集]
富士山ワイナリーは、12歳で来日したアメリカ人、アーネスト・シンガーによって設立されました。彼はワイン輸入会社ミレジムを設立し、2007年に朝霧ワインを設立しました。その後、会社名は富士山ワイナリーに改名されました。
甲州ブドウ[編集]
シンガーは、甲州ブドウが日本料理に合うワインを生産すると考え、甲州ブドウに注目しました。[2]甲州は白ブドウで、数世紀前にシルクロードを経てヨーロッパから日本に持ち込まれたと考えられています。[4]DNA検査によると、甲州はヨーロッパのブドウ品種であるヴィティス・ヴィニフェラのハイブリッドです。[5]
甲州の人気は年々低下しており、山梨県での栽培面積は50%以上減少し、2010年には最低記録に達しました。その後、栽培が再び増加し始めました。甲州の国際的な認知度が高まるにつれ、山梨県は日本一のワイン生産地となることができました。山梨県は栽培面積を増やし、2025年までに1,000トンの甲州ブドウの生産を目標にしています。[6]
他の日本のワインメーカーとの共同プロジェクト[編集]
かつて、日本で生産された甲州ワインは非常に甘口でしたが、シンガーは実験的な辛口の甲州ワインを味わったことでインスピレーションを受けました。彼は辛口の甲州ワインに集中することを決め、グレースワインの三澤茂計など、他の日本のワインメーカーを説得しました。彼らはアイデアを交換し、多くの企業が関わるようになりました。そのうちの一部はKoshu of Japanという組織として団結しました。[2]
デニス・デュブルデューとのワイン作り[編集]
シンガーは、当時一般的だった甘口の甲州ワインとは異なる非常に辛口の甲州ワインを作るためにデュブルデューを雇いました。[2]甲州ブドウの皮は非常に苦いため、デュブルデューは発酵中の皮との接触を最小限に抑えることを決めました。甲州の糖度は海外で栽培される品種に比べて低かったが、デュブルデューは発酵前に糖を加えず、アルコール度数が9～10％と非常に低いワインを作りました。彼は、ポルトガルのヴィーニョ・ヴェルデのように他にも同様のワインが存在し、受け入れられていると説明しました。[1]
2013年には、甲州のスパークリングワインの製造にも取り組みました。そのヴィンテージのドサージュ（第二次発酵後に加えられる糖分）は1リットルあたり2グラムにすぎませんでした。[7]
EUへの輸入承認[編集]
EUのワイン規制は日本よりも厳格です。たとえば、2008年には日本政府は日本産ワインと表示するためにワインの5％のブドウが日本産であることを要求しましたが、[3][2]EUの規制では異なる国のブドウがブレンドされたワインは正確に表示する必要があります。[8]それにもかかわらず、2008年にシンガーの甲州ワイン「自然キュヴェ・デニス・デュブルデュー」はEUで輸入が認められた初の日本産ワインとなりました。[3]その後、山梨県勝沼のグレースワインが生産する他の甲州ワインも輸出され始めました。[1]
ウイルスフリーのブドウ樹プロジェクト[編集]
甲州のブドウ樹は、リーフロールウイルスなどのウイルスに感染することが多く、糖度が低下し、アルコール度数が9％以上になるのが難しいです。ウイルスフリーのブドウ樹の生産は、ワインの品質向上に大きな一歩となります。[9]シンガーは、中部大学と協力してウイルスフリーのブドウ樹を生産する長期プロジェクトに関与しています。彼の会社の著者たち、中部大学および他の大学の著者たちは、ウイルスフリーのブドウ樹を作成するプロセスを説明する論文を発表しました。[10]ウイルスフリーのブドウ樹は、富士山ワイナリーの温室で栽培されています。[11]
カフェとワインショップ[編集]
ワイナリーには、近くの富士山の美しい景色を楽しめるカフェがあります。ワインはボトルやグラスで販売されています。ワイナリーとブドウ畑のツアーも利用可能です。
アクセス[編集]
- 国道139号 - 登録路線
周辺[編集]
脚注[編集]
- ^ a b c Hughes, Felicity, The Japan Times (2011年6月10日). “Koshu wine gets uncorked abroad”. 2024年5月20日閲覧。
- ^ a b c d e Brown, Corie, The New York Times (2010年10月26日). “Japanese Wineries Betting on a Reviled Grape”. The New York Times. 2020年12月15日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年5月20日閲覧。
- ^ a b c Anson, Jane,Decanter (2008年2月6日). “Dubordieu-crafted Japanese white hits EU”. 2020年10月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年5月20日閲覧。
- ^ Balmer, Etienne, The Japan Times (2022年10月30日). “The rural temple where winemaking equals worship”. 2022年10月30日閲覧。
- ^ Goto-Yamamoto, Nami; Sawler, Jason; Myles, Sean (October 21, 2015). “Genetic Analysis of East Asian Grape Cultivars Suggests Hybridization with Wild Vitis”. PLOS ONE 10 (10): e0140841. Bibcode: 2015PLoSO..1040841G. doi:10.1371/journal.pone.0140841. PMC 4619069. PMID 26488600.
- ^ “山梨ワイン産地確立推進計画”. 2023年1月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年1月12日閲覧。
- ^ Akiyama, Miyako, Forbes Japan (2020年3月14日). “日本が誇る、世界レベルの甲州スパークリング｜美酒のある風景”. 2021年11月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2021年11月24日閲覧。
- ^ Council Regulation (EC) No 753/2002 of 29 April 2002 laying down certain rules for applying Council Regulation (EC) No 1493/1999 as regards the description, designation, presentation and protection of certain wine sector products
- ^ “The Chubu University Wine and Nihon-shu Project”. 2023年2月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年2月9日閲覧。
- ^ “Establishment of the optimal condition for shoot regeneration in Vitis vinifera 'Koshu'”. 生物機能開発研究所紀要. (January 1, 2022).
- ^ “私達のプロジェクトと共同研究している㈱富士山ワイナリーを訪問しました。”. 中部大学 (2022年7月14日). 2023年2月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。2023年2月9日閲覧。