マカロンダミアン
| マカロンダミアン | |
|---|---|
 | |
| 地域 | アミアン |
| 誕生時期 | 16世紀 |
| 提供時温度 | 低温 |
| 主な材料 | アーモンドパウダー、蜂蜜、砂糖、卵、小麦粉、バニラシュガー |
マカロンダミアンは、アーモンドペースト、卵、蜂蜜から作られるフランス・ピカルディの特産品である。アプリコットジャム、バニラエッセンスを加えたものもあり、その歴史は16世紀にまでさかのぼる。
歴史
[編集]マカロンは、カトリーヌ・ド・メディシスによってイタリアからフランスに紹介された。16世紀からアミアン市の名物料理になった。
マカロンダミアンは、 1992年の国際製菓フェアでフランス地域料理グランプリを獲得した[1]ことでも分かるように、現在フランスでかなりの成功を収めている。
特徴
[編集]アミアンのこの菓子は、メレンゲから作られた伝統的なマカロンの一貫性を持っていなく、むしろこれは形がブルトンのパックに似ている。
アミアンとその周辺地域のいくつかの菓子は、この伝統的なレシピを継承している。
材料
[編集]マカロンとアマレッティ
[編集]イタリアのアマレッティのいくつかは、（ビスケットではなく）満たされたケーキで、風味と成分がマカロンダミアンに似ている。
脚注と参考文献
[編集]- ^ AFTouch-cuisine. “Macarons d'amiens”. 2008年2月22日閲覧。
- ^ Isabelle Boisanghein et Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme, Punch Editions, 2008
- ^ https://culture-crunch.com/2019/12/11/macarons-damiens-la-recette-facile/
参照
[編集]参考文献
[編集]- >Isabelle Boisanghein et Isabelle de Wazières, Gourmandises en Somme, Punch Editions, 2008 ISBN 2-913 132-97-9
関連記事
[編集]- マカロン
- パテ・ド・カナール・ダミアン
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- ピカルディ料理
- エマニュエル・マクロン - 第25代フランス大統領。妻の実家である老舗菓子店はマカロンが有名で、当選時には｢マカロンダミアンもマクロンダミアンも｣と報じられた。fr:Jean_Trogneux_(entreprise)#Jean-Alexandre_Trogneux en:Jean_Trogneux#Products