ブルー・キャステロ
| ブルー・キャステロ Blue Castello | |
|---|---|
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| 分類 | ブルーチーズ[1][2] |
| 原料 | 牛乳 |
| 原産国 | デンマーク |
| 原産地 | ユトランド半島 |
| 生産期間 | 一年中 |
| 形状 | 円盤状 |
| 大きさ | 直径10cm[3]、高さ2.5cm |
| 重量 | 300g[3] |
| 表皮 | なし |
| 熟成 | 15日[4] |
| 呼称統制 | なし[4] |
ブルー・キャステロ (Blue Castello) は、デンマーク産のブルーチーズ[2]。キャステロはチーズのブランドである[4]。十角形を半分に切ったような外装に梱包・販売されるケースが多いが、製品ラインナップには小分けにしたパッケージもある[2]。2015年に International Cheese Awards(en) を受賞している[5]。
キャステロのブランドは1893年が起源で、当時は白カビチーズを作っていた[6][7]。ブルーチーズは1969年に初めて作られた[5]。キャステロブランドはトールストラップ[7] (Tholstrup Cheese) が所有していたが、2006年の買収によりアーラ・フーズに帰属している[8]。
味はブルーチーズの中ではマイルドな方として分類され、同じくデンマークのダナブルーというブルーチーズよりも食べやすく、初心者でも受け入れやすい[2][4]。青カビが茶色く変色する直前が食べ頃とされる[2][4]。料理の素材としてもよいし、コクのある赤ワインと合わせてもよい[2][4]。
脚注
[編集]- ^ 以下「基本情報」欄は、特記の無い限り文献(本間 2012, p. 91)による。
- ^ a b c d e f 本間るみ子 著、主婦の友社 編『チーズの選び方 楽しみ方』株式会社主婦の友社、2012年、91頁。ISBN 978-4-07-285215-6。
- ^ a b 基本的に半分に切ってパッケージされているため、資料(本間 2012, p. 91) ではこの半分の値が表記されている。
- ^ a b c d e f チーズプロフェッショナル協会 監修『世界のチーズ図鑑』マイナビ、2015年。ISBN 9784839954802。
- ^ a b “Castello® Double Crème Blue”. Castello. 2019年1月13日閲覧。
- ^ “THE CASTELLO STORY”. Castello. 2019年1月13日閲覧。 “The first Castello cheese was Castello White”
- ^ a b “キャステロホワイト”. Weblio. 2019年1月13日閲覧。
- ^ “Arla Landmarks”. アーラ・フーズ. 2019年1月13日閲覧。
外部リンク
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ウィキメディア・コモンズには、ブルー・キャステロに関するカテゴリがあります。- キャステロの公式サイト
- アーラ・フーズの公式サイト内のキャステロページ
