胡麻和え（ごまあえ）は茹でた青菜、山菜、野草などを、軽く擂った胡麻と醤油、味醂で和えた日本の惣菜である[1]。砂糖もよく用いられる。胡麻の代わりにピーナッツを用いた和え物はピーナッツ和え（ピーナッツあえ）と呼ばれる[2]。
欧米の日本食レストランで最もよく見られる「胡麻和え」は、茹でたホウレンソウをピーナッツソースや味噌で和えて胡麻を上に乗せた形で出される。サヤインゲンやその他の野菜が主役になるものもある。
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