芝麻醤
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| 芝麻醤 | |
|---|---|
 レモンとニンニクが添えられた芝麻醤。 | |
| 各種表記 | |
| 繁体字： | 芝麻醬 |
| 簡体字： | 芝麻醤 |
| 拼音： | Zhīmajiàng |
| 注音符号： | ㄓ ˙ㄇㄚ ㄐ｜ㄤˋ |
| 発音： | ヂーマージャン |
芝麻醤（チーマージャン、ヅーマージャン）は、中華料理の調味料のひとつ。練り胡麻を加工して作る。タヒーニ（英: Tahini）または、タヒーナ、阿: طحينة）とも呼ばれる。
概要
香り良く炒ったゴマをごく細かく磨り潰し、ごま油やサラダ油などの植物性の油や調味料を加え、なめらかに伸ばしたもの[1]。
用途
しゃぶしゃぶや棒々鶏の胡麻ダレ、和え物や担担麺、冷やし中華、熱乾麺などに用いられる。
