トリークルタルト
| トリークルタルト | |
|---|---|
 クロテッドクリームを添えたトリークルタルト | |
| フルコース | デザート |
| 発祥地 | イギリス |
| 提供時温度 | 熱して食すのも冷やして食すのも可 |
| 主な材料 | ショートクラスト生地、ゴールデンシロップ、パン粉、レモン汁 |
トリークルタルト (英語: Treacle tart) はイギリスの伝統的なデザートである。ペイストリーの一種で、トリークルと呼ばれる糖蜜シロップを用いる。非常に濃厚な菓子で、「激甘タルト[1]」だと言われる。日本語では「糖蜜タルト[2]」と呼ばれることもある。
製法
ショートクラスト生地に軽めのトリークル、つまり糖蜜の一種であるゴールデンシロップでできた濃いフィリング、パン粉、レモン汁またはゼストを加えて作る[3]。現代のレシピでは、パン粉のかわりにアーモンドパウダーを使うこともある[4]。熱い状態でも冷やした状態でも食べることができ、クロテッドクリームやアイスクリーム、カスタード、ホイップクリームなどのクリームを添えて食べる[5][6][7]。フィリングに卵やクリームを使うレシピもある[6][8]。
来歴
知られている中で最も古いこのデザートのレシピは、イングランドの著者メアリ・ジュウリーが19世紀末に料理本に記したものである[9]。
類似する料理
トリークルブレッドはアイルランドでよく食べられている自家製パンで、ソーダブレッドに似ているがトリークルを使う[10][11]。
文化的影響
コックニーライミングスラングで「トリークルタルト」は「恋人」("sweetheart")を意味する[12]。
1968年のイギリスのファンタジー映画『チキ・チキ・バン・バン』にこのデザートが登場する。悪役のチャイルドキャッチャーが地下室から子供たちを誘い出そうとして、ただでトリークルタルトなどのお菓子をやると叫ぶところがある[13]。
ハリー・ポッターシリーズにおけるハリーの好物はトリークルタルトで、ホグワーツ魔法魔術学校の宴会ではよく出てくる[14]。
出典
- ^ Mackelden, Amy (2019年4月16日). “朝食にトリークルタルトを食べてもOK！ 故ダイアナ妃は「料理にうるさくない人」だった”. Harper's BAZAAR. 2019年10月13日閲覧。
- ^ “【ハリーポッター再現】ハリーの大好物！糖蜜タルトを作ってみた！”. ライブドアニュース. 2019年10月13日閲覧。
- ^ “Treacle tart” (英語). BBC Food. 2019年10月13日閲覧。
- ^ “Treacle tart” (英語). olivemagazine. 2019年10月13日閲覧。
- ^ Greenwood, Vanessa. “Classic treacle tart: Pure old-fashioned indulgence” (英語). The Irish Times. 2019年10月13日閲覧。
- ^ a b Cloake, Felicity (2014年2月13日). “How to cook the perfect treacle tart” (英語). The Guardian. ISSN 0261-3077 2019年10月13日閲覧。
- ^ “Treacle tart” (英語). The Independent (2006年12月30日). 2019年10月13日閲覧。
- ^ “Treacle Tart Recipe - Great British Chefs”. www.greatbritishchefs.com. Great British Chefs. 2019年10月13日閲覧。
- ^ Jewry, Mary (1899). Warne's Model Cookery: With Complete Instructions in Household Management and Receipts. London: F. Warne. p. 578
- ^ “Treacle Bread with Sultanas Recipe | Odlums” (英語). Odlums 2017年12月18日閲覧。
- ^ Pratt, Simon (2015年3月2日). “Smoked trout pot with Guinness and treacle bread recipe” (英語). ISSN 0307-1235 2019年10月13日閲覧。
- ^ “Treacle Tart is Cockney Rhyming Slang for Sweetheart!”. Cockneyrhymingslang.co.uk. 2017年12月18日閲覧。
- ^ "Chitty Chitty Bang Bang Flies Again". The Guardian. Retrieved 24 February 2018
- ^ Young, Kate (2016年5月19日). “Food in books: the treacle tart in Harry Potter and the Philosopher’s Stone” (英語). The Guardian. ISSN 0261-3077 2019年10月13日閲覧。
参考資料
- Treacle tart recipe by Heston Blumenthal from Times Online (Paid subscription required)
- Treacle tart recipe by Nigel Slater from The Guardian