2016年12月16日 (金) 12:23; 和太郎 (会話 | 投稿記録) による版 (リンク先変更)（日時は個人設定で未設定ならUTC）
塩茹で（しおゆで）とは調理法のひとつで、湯または水に塩を入れ、食材を茹でること。
葉もの野菜などは、沸騰した湯に少量の塩を入れることで沸点が上がり、湯の温度を下げることもなく、色良く茹で上げることができる。
根菜等は水から塩を入れて茹でることで、均一に下味をつけることができる。一部の野菜は塩を入れて茹でると、茹で上がった時にかたくなったり、皺がよったりする。
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