香取薫

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香取 薫(かとり かおる、女性、1962年 − 、東京生まれ)は、日本のインド料理・スパイス料理・アーユルヴェーダ料理研究家。有限会社食スタイルスタジオ代表取締役。日本アーユルヴェーダ学会評議員。日本香辛料研究会会員。旧姓・矢内薫

略歴[編集]

国際青年年の1985年に、インド共和国オリッサ州のボランティアキャンプに参加し、インド料理に魅せられる。その後、つてを頼ってはインド各地の主婦を訪ね、インド家庭料理を学び、30人を超えるインストラクター、20人を超えるカレー(インド料理)店主、料理家を育てる。
1992年に料理教室「キッチンスタジオ ペイズリー」を開設
2001年、有限会社食スタイルスタジオ設立・代表取締役
2013年、アーユルヴェーダクッキングコース開設
2013年7月〜9月「キユーピー3分クッキング」土曜日レギュラー出演
その他、雑誌取材、テレビ出演多数

ポリシー[編集]

料理教室のポリシーとして、スパイスをもっと気軽に(日本の気候と国民の味覚にあわせた形で)活用すること、環境に配慮すること、食材は安心できるものを使うことなどを掲げている。 2010年スリランカ料理コース開設。

著書[編集]

  • 『インドごはん』 出帆新社、2005年8月 ISBN 978-4861030277
  • 『うまい、カレー。』 ナツメ社、2008年7月 ISBN 978-4816345234
  • 『たった5つのスパイスで!インド家庭料理「カレーとサブジ」—「キッチンスタジオ ペイズリー」の本格レシピ』 マーブルトロン、2008年7月 ISBN 978-4123901987
  • 『チャラカの食卓—二千年前のインド料理』 伊藤武と共著、出帆新社、2008年8月 ISBN 978-4861030567
  • 『ストックペーストカレー 簡単、絶品の秘密は「玉ねぎ・トマト・辛み」ペーストと「香り」マサラ』マーブルトロン、2009年5月 ISBN 978-4-12-390226-7
  • 『家庭で作る本格インド料理 「キッチンスタジオペイズリー」とっておきの上級レシピ!』マーブルトロン、2010年5月 ISBN 978-4-12-390263-2
  • 『アーユルヴェーダ・カフェ インドの医食同源にもとづく、お手軽レシピ』上馬塲和夫著、香取薫料理、地球丸、2010年9月 ISBN 978-4860672751
  • 『5つのスパイスで作れる!はじめてのインド家庭料理』講談社、2012年5月 ISBN 978-4062995610
  • 『家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理』河出書房新社、2012年6月 ISBN 978-4309283203
  • 『ひとりカレー』幹書房、2012年7月 ISBN 978-4906799060
  • 『アーユルヴェーダ食事法 理論とレシピ』佐藤真紀子共著、2012年8月 ISBN 978-4770502148
  • 『家庭で作れる南インドのカレーとスパイス料理』河出書房新社、2015年7月 ISBN 978-4-309-28532-0

外部リンク[編集]