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栄養学において'''ミネラル'''（mineral）は、一般的な[[有機物]]に含まれる[[元素]]（[[炭素]]・[[水素]]・[[窒素]]・[[酸素]])以外に、生体にとって欠かせない元素のことを指す。'''無機質'''ともいう。[[糖質]]、[[脂質]]、[[蛋白質]]、[[ビタミン]]と並び五大[[栄養素]]の一つとして数えられる。 |
栄養学において'''ミネラル'''（mineral）は、一般的な[[有機物]]に含まれる[[元素]]（[[炭素]]・[[水素]]・[[窒素]]・[[酸素]])以外に、生体にとって欠かせない元素のことを指す。'''無機質'''ともいう。[[糖質]]、[[脂質]]、[[蛋白質]]、[[ビタミン]]と並び五大[[栄養素]]の一つとして数えられる。 |
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動物の種類や性別、成長段階によって必要な種類や量は異なる。 |
動物の種類や性別、成長段階によって必要な種類や量は異なる。すべての要素は適度な量を摂る事が良く、欠乏症だけでなく過剰摂取も病気の原因ともなる。 |
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なお、日本においては[[厚生労働省]]によって 12 成分（[[亜鉛]]・[[カリウム]]・[[カルシウム]]・[[クロム]]・[[セレン]]・[[鉄]]・[[銅]]・[[ナトリウム]]・[[マグネシウム]]・[[マンガン]]・[[ヨウ素]]・[[リン]]）が示されており<ref>健康増進法施行規則（平成十五年四月三十日厚生労働省令第八十六号）第十一条 [http://law.e-gov.go.jp/htmldata/H15/H15F19001000086.html]</ref>、食品の栄養表示基準となっている<ref>食品に栄養表示するときは・・・（事業者向けパンフレット）[http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hoei/hoei_016/hoei_16b.html]</ref>。 |
なお、日本においては[[厚生労働省]]によって 12 成分（[[亜鉛]]・[[カリウム]]・[[カルシウム]]・[[クロム]]・[[セレン]]・[[鉄]]・[[銅]]・[[ナトリウム]]・[[マグネシウム]]・[[マンガン]]・[[ヨウ素]]・[[リン]]）が示されており<ref>健康増進法施行規則（平成十五年四月三十日厚生労働省令第八十六号）第十一条 [http://law.e-gov.go.jp/htmldata/H15/H15F19001000086.html]</ref>、食品の栄養表示基準となっている<ref>食品に栄養表示するときは・・・（事業者向けパンフレット）[http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hoei/hoei_016/hoei_16b.html]</ref>。 |
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==代表的なミネラル== |
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12成分以外の微量元素 |
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2012年3月7日 (水) 07:35時点における版
栄養学においてミネラル（mineral）は、一般的な有機物に含まれる元素（炭素・水素・窒素・酸素)以外に、生体にとって欠かせない元素のことを指す。無機質ともいう。糖質、脂質、蛋白質、ビタミンと並び五大栄養素の一つとして数えられる。
動物の種類や性別、成長段階によって必要な種類や量は異なる。すべての要素は適度な量を摂る事が良く、欠乏症だけでなく過剰摂取も病気の原因ともなる。
なお、日本においては厚生労働省によって 12 成分（亜鉛・カリウム・カルシウム・クロム・セレン・鉄・銅・ナトリウム・マグネシウム・マンガン・ヨウ素・リン）が示されており[1]、食品の栄養表示基準となっている[2]。
代表的なミネラル
12成分の主要元素
12成分以外の微量元素
関連項目
参考文献
外部リンク
- ミネラルについて -「健康食品」の安全性・有効性情報 （国立健康・栄養研究所）
- ミネラル補給用サプリメントの含有量調査 セレンの分析(PDFファイル)東京都健康安全研究センター 研究年報 2007 年