「2-ノネナール」の版間の差分

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(en:2-Nonenal00:21, 19 August 2008(UTC)より)
 
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}}</ref>の重要な芳香成分でもある。この芳香は[[オリス]]、[[脂肪]]そして[[キュウリ]]の知覚概念である<ref>[http://www.flavornet.org/info/60784-31-8.html 2-nonenal 60784-31-8<!-- Bot generated title -->]</ref>。
 
20082001年4月発行の''Journal of Investigative Dermatology'' (JID)において、資生堂ライフサイエンス研究センター生理科学研究所の土師信一郎らによって"2-Nonenal, Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging"の表題で発表された<ref>{{cite journal | author = S. Haze, Y. Gozu, S. Nakamura, Y. Kohno, K. Sawano, H. Ohta and K. Yamazaki | title = 2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging | year = 2001 | journal = [[Journal of Investigative Dermatology]] | volume = 116 | issue = 4 | pages = 520–524 | doi = 10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x}}</ref>。
 
この論文で彼らは、26歳から75歳までの人が3日間着用したシャツから、ヘッドスペースガスクロマトグラフィー/マススペクトルを使って捕集した体臭成分の分析を含む研究を報告した。彼らは多くの体臭成分の濃度は年齢に影響されないが、中高年では2-ノネナールの濃度が増加する傾向があることを発見した。さらに、2-ノネナールは皮膚表面に見られる[[パルミトレイン酸]]や[[バクセン酸]]のようなω-7[[不飽和脂肪酸]]の酸化的分解反応によって生じることを究明した。
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