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2004年11月5日 (金) 13:55時点における版
塩析は親水コロイドに多量のイオンを加えたときに親水コロイドが沈殿する現象のこと。これはイオンがコロイドに結合し電気的反発を中和するために発生する。
蛋白質は種類によって沈殿が起こるイオン濃度が異なるため、塩析は蛋白質の分離精製の手段としてよく用いられる。
例