宮崎ラーメン
宮崎ラーメン（みやざきラーメン）は、宮崎県で提供されているご当地ラーメン。豚骨からスープをとる博多ラーメンの系統であるが、ドロっとした豚骨特有の濃厚さがなく、九州の他県の豚骨ラーメンと比べるとあっさりとした豚骨スープが特徴[1][2][3]。宮崎県北地域ではこってりとしたスープを提供している店も多い[2]。
麺は、加水率が高く柔らかめの太麺が使われる事が多い[1][2]。
タレ、焼き豚等、味付けの材料にニンニクを使用することが多く、後述の卓上のニンニク醤油と合わせ、熊本ラーメンの影響と考えられている。野菜を乗せることが多く、鹿児島ラーメンの影響と考えられている。
卓上にニンニク醤油があることが多く、好みでスープに入れても良い[3]。たくあんが突き出しとして供されるのが基本である[2][3]。これも鹿児島ラーメンの影響と考えられている。
2007年には日清食品の「行列のできる店のラーメン」シリーズでカップ麺化された[2][4]。
脚注
[編集]- ^ a b “博多ラーメンだけじゃない！とっておきの“九州ご当地ラーメン”に出会える都内の3軒”. OZmall（スターツ出版）. ライブドアニュース (2015年8月16日). 2017年2月24日閲覧。
- ^ a b c d e “宮崎ラーメンの特徴”. とくなび福岡 (2016年8月20日). 2017年2月24日閲覧。
- ^ a b c 『るるぶ宮崎 高千穂 日南 えびの 霧島 '17』JTBパブリッシング、2016年、40頁。ISBN 9784533116827。
- ^ 『「行列のできる店のラーメン 和歌山 / 宮崎」(9月3日発売)』（プレスリリース）日清食品、2007年7月30日。2017年2月24日閲覧。
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