スキール
スキール とはアイスランド産のヨーグルトで、ギリシャヨーグルトと同じく濾過することで乳清が取り除かれたヨーグルトである。厳密にはチーズの一種である。
スキールは初期の移民が偶然発見したものである。冬場、肉類にスキムミルクをかけて保存食にしようとし樽のまわりで発酵してできた副産物を空腹をしのぐために食べたのが始まりといわれている。 砂糖とクリームをかける食べ方が伝統的である[1]。
脚注
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