シアニン (配糖体)
シアニン | |
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IUPAC名 | (2S,3R,4S,5S,6R)-2-[2-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-7-ヒドロキシ-5-[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-トリヒドロキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-2-イル]オキシクロメニリウム-3-イル]オキシ-6-(ヒドロキシメチル)オキサン-3,4,5-トリオール |
別名 | シアニジン-3,5-ジグルコシド |
分子式 | C27H31O16+ |
分子量 | 611.52544 |
CAS登録番号 | [2611-67-8](塩酸塩) |
シアニン(cyanin)またはシアニジン-3,5-ジグルコシド(Cyanidin-3,5-diglucoside)は、シアニジンの3位と5位にそれぞれ1分子ずつのグルコースがグリコシド結合したアントシアニジン配糖体である。
天然ではヤグルマギク・バラの花、クロマメ・シソの葉に含まれる。
関連項目[編集]