ヴァローナ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
移動: 案内検索

ヴァローナ: VALRHONA)はフランス1922年に創業した業務用チョコレートメーカー。

クーベルチュールをはじめとする製菓用チョコレートだけではなく、既成のチョコレート菓子も販売している

主な製品[編集]

クーベルチュール

グラン・クリュ・テロワール それぞれの個性溢れる原産地限定の最高級カカオを使用

  • フェーブ・アラグアニ(カカオ分72%) ベネズエラ産カカオ
  • フェーブ・ニアンボ(カカオ分68%) ガーナ産カカオ
  • フェーブ・アルパコ(カカオ分66%) エクアドル産カカオ
  • フェーブ・タイノリ(カカオ分64%) ドミニカ共和国カカオ
  • フェーブ・マンジャリ(カカオ分64%) マダガスカル産カカオ
  • フェーブ・タナリヴァラクテ(カカオ分33%) マダガスカル産カカオ


グラン・クリュ・マリアージュ 厳選されたカカオでつくられるブレンドチョコレート

  • グアナラ(カカオ分70%)
  • ピュア・カライブ(カカオ分66%)
  • エクストラ・ビター(カカオ分61%)
  • カラク(カカオ分56%)
  • グアナラ・ラクテ(カカオ分41%)
  • ジヴァラ・ラクテ(カカオ分40%)


農園限定チョコレート ヴァローナが契約を交わしている、農園指定のカカオを使用したヴィンテージ・チョコレート

  • グラン・クヴァ(カカオ分68%) トリニダード島グランクヴァ農園カカオ


チョコレート・ナパージュ

  • アプソリュ・ショコラ
  • アプソリュ・クリスタル

歴史[編集]

1922年

仏国の菓子職人ジャン・ギロネ(M.Guironnet)が南仏のヴァレ・デュ・ローヌ地方のタン・レルミタージュという町に「ショコラトリー・デュ・ヴィヴァレ」(Chocolaterie du Vivarais)を創立。
小規模の工場で板チョコ、生チョコ、ボンボンショコラをローヌ地方の顧客向けに製造していた。

1950年

所有者が変わり、工場で伝統製法を守りつつプロフェッショナル向けクーベルチュール: (製菓用チョコレート)の製造を開始。会社は大きく発展した。

1960年

ヴァローナ「VALRHONA」が正式なブランドの名前として確立。

1979年

日本市場への進出。

1986年

一般消費者向け商品の製造開始。
世界初となるカカオ分70%のブラックチョコレート「グアナラ」を発売。

1988年

ヴァローナ製菓学校「L’Ecole du Grand Chocolat」がタン・レルミタージュに創立。
2002年には最新の設備を備えた新しい校舎をオープン。

1989年

洋菓子世界大会「クープ・デュ・モンド」創設。(隔年開催)

1995年

ヴァローナ ジャポン株式会社とヴァローナ 米国設立。

1996年

ヴァローナ スペイン設立。

1998年

世界初の農園指定のカカオ豆を使用した、ヴィンテージチョコレート「グラン・クヴァ」を発売。

2001年

ヴァローナ イタリア設立。

2004年

フランスにて、第2工場新設。

2007年

「L’Ecole du Grand Chocolat」に次ぐ2校目となる製菓学校、「エコール・ヴァローナ 東京」が東京に創立。

外部[編集]

ヴァローナ(日本語)http://www.valrhona.co.jp/index.htm