ヴァローナ

ヴァローナ（仏: VALRHONA）はフランスで1922年に創業した業務用チョコレートメーカー。

クーベルチュールをはじめとする製菓用チョコレートだけではなく、既成のチョコレート菓子も販売している

主な製品

クーベルチュール

グラン・クリュ・テロワール それぞれの個性溢れる原産地限定の最高級カカオを使用

• フェーブ･アラグアニ(カカオ分72%)　ベネズエラ産カカオ
• フェーブ･ニアンボ(カカオ分68%)　ガーナ産カカオ
• フェーブ･アルパコ(カカオ分66%)　エクアドル産カカオ
• フェーブ･タイノリ(カカオ分64%)　ドミニカ共和国カカオ
• フェーブ･マンジャリ(カカオ分64%)　マダガスカル産カカオ
• フェーブ･タナリヴァラクテ(カカオ分33%)　マダガスカル産カカオ

グラン・クリュ・マリアージュ 厳選されたカカオでつくられるブレンドチョコレート

• グアナラ(カカオ分70%)
• ピュア・カライブ(カカオ分66%)
• エクストラ･ビター(カカオ分61%)
• カラク(カカオ分56%)
• グアナラ･ラクテ(カカオ分41%)
• ジヴァラ･ラクテ(カカオ分40%)

農園限定チョコレート ヴァローナが契約を交わしている、農園指定のカカオを使用したヴィンテージ・チョコレート

• グラン･クヴァ(カカオ分68%)　トリニダード島グランクヴァ農園カカオ

チョコレート・ナパージュ

• アプソリュ・ショコラ
• アプソリュ・クリスタル

歴史

1922年

仏国の菓子職人ジャン・ギロネ(M.Guironnet)が南仏のヴァレ･デュ･ローヌ地方のタン･レルミタージュという町に「ショコラトリー･デュ･ヴィヴァレ」(Chocolaterie du Vivarais)を創立。

小規模の工場で板チョコ、生チョコ、ボンボンショコラをローヌ地方の顧客向けに製造していた。

1950年

所有者が変わり、工場で伝統製法を守りつつプロフェッショナル向けクーベルチュール: （製菓用チョコレート）の製造を開始。会社は大きく発展した。

1960年

ヴァローナ「VALRHONA」が正式なブランドの名前として確立。

1979年

日本市場への進出。

1986年

一般消費者向け商品の製造開始。

世界初となるカカオ分70%のブラックチョコレート「グアナラ」を発売。

1988年

ヴァローナ製菓学校「L’Ecole du Grand Chocolat」がタン・レルミタージュに創立。

2002年には最新の設備を備えた新しい校舎をオープン。

1989年

洋菓子世界大会「クープ･デュ･モンド」創設。（隔年開催）

1995年

ヴァローナ ジャポン株式会社とヴァローナ 米国設立。

1996年

ヴァローナ スペイン設立。

1998年

世界初の農園指定のカカオ豆を使用した、ヴィンテージチョコレート「グラン･クヴァ」を発売。

2001年

ヴァローナ イタリア設立。

2004年

フランスにて、第2工場新設。

2007年

「L’Ecole du Grand Chocolat」に次ぐ２校目となる製菓学校、「エコール・ヴァローナ 東京」が東京に創立。

外部

ヴァローナ(日本語)http://www.valrhona.co.jp/index.htm