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2019年1月19日 (土) 23:56時点における版

マラスキーノ (Maraschino) とは、マラスカ種のサクランボを原料としたリキュール^[1]^[2]。日本語表記ではマラスキノ^[1]とも。また、カクテルのレシピ集では、マラスキーノ・チェリーとの区別のため、マラスキーノ・リキュールと表記する場合もある。本稿では、これらの表記ゆれにかかわらず、以降「マラスキーノ」という表記で統一する。

特徴

マラスキーノは、イタリア北部のトリエステ近郊や、クロアチア、スロベニアなどの名産として知られる。もともとマラスキーノは、アドリア海を挟んでイタリアの向かい側に位置するダルマチア地方で、神のお酒として伝統的に作られてきたリキュールであった^[3]。

製造過程でサクランボの種子を破砕するため、アーモンドに似た独特の香気を呈するのが特徴。日本で「チェリー・ブランデー」というと、このマラスキーノのことを指すことが多い。なおマラスキーノ・チェリーは、本来このマラスキーノに浸漬して作るものだった。

マラスキーノを使った主なカクテル

出典

^ ^a ^b マラスキノコトバンク - 典拠は小学館『日本大百科全書(ニッポニカ)』。
^ 吉川敏明『イタリア料理教本. 下』柴田書店、2000年、p.252 ISBN 4-388-05848-3
^ Dover -名酒紀行|ルクサルド・マラスキーノ(Vol.2)-

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 [[File:Luxardo_Maraschino.jpg|right|120px|thumb|マラスキーノ]]
-'''マラスキーノ''' (Maraschino) とは、マラスカ種の[[サクランボ]]を原料とした[[リキュール]]<ref>吉川敏明『イタリア料理教本. 下』柴田書店、2000年、p.252 ISBN 4-388-05848-3</ref>。[[カクテル]]のレシピ集には、[[マラスキーノ・チェリー]]も頻繁に登場するため、一瞬でリキュールであることが判るように、'''マラスキーノ・リキュール'''と表記される場合もある。ただし、本稿では、以降「マラスキーノ」という表記で統一する。
+'''マラスキーノ''' (Maraschino) とは、マラスカ種の[[サクランボ]]を原料とした[[リキュール]]<ref name="koto">[https://kotobank.jp/word/%E3%83%9E%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%8E-1596094 マラスキノ] [[コトバンク]] - 典拠は[[小学館]]『日本大百科全書(ニッポニカ)』。</ref><ref>吉川敏明『イタリア料理教本. 下』柴田書店、2000年、p.252 ISBN 4-388-05848-3</ref>。日本語表記では'''マラスキノ'''<ref name="koto"/>とも。また、[[カクテル]]のレシピ集では、[[マラスキーノ・チェリー]]との区別のため、'''マラスキーノ・リキュール'''と表記する場合もある。本稿では、これらの表記ゆれにかかわらず、以降「マラスキーノ」という表記で統一する。
 == 特徴 ==

2019年1月19日 (土) 23:56時点における版

特徴

マラスキーノを使った主なカクテル

出典

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