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2014年11月2日 (日) 13:49時点における版
アラカルト（仏: à la carte[1]）とは、献立表から好みに応じて一品ずつ注文する料理のこと[2]。またそうした食事方法のことも指す[3]。日本語としては一品料理、お好み料理とも言う[4]。
あらかじめ数種の料理をセットにした定食・コース料理（ターブルドート、仏: table d'hôte）に対し、アラカルトはオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、飲み物などを客がそれぞれ個別に選んで注文する[2]。
フランスでは定食の献立表を「ムニュ」(menu)、一品料理の献立表を「カルト」(carte) と区別するが、日本ではいずれも「メニュー」と呼んで区別しない[5]。
脚注
- ^ 「メニューによって」の意。（日本国語大辞典）
- ^ a b 全国調理師養成施設協会（編） 編『調理用語辞典』全国調理師養成施設協会、1986年、p.43頁。ISBN 978-4924737358。
- ^ 大滝緑、山口米子『料理用語事典』真珠書院、2003年、p.13頁。ISBN 978-4880092188。
- ^ 小学館国語辞典編集部 編『日本国語大辞典』 第1巻（第2版）、小学館、2001年、p.613頁。
- ^ 大滝緑、山口米子『料理用語事典』真珠書院、2003年、p.313頁。ISBN 978-4880092188。