「ドリア」の版間の差分

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-'''ドリア''' (Doria) は、[[米]]を使った[[料理]]のひとつ。[[ピラフ]]など米飯の上にベシャメルソース（[[ホワイトソース]]）をかけて[[オーブン]]で焼いた料理。
+'''ドリア''' (Doria) は、[[米]]を使った[[料理]]のひとつ。[[ピラフ]]など米飯の上にベシャメルソース（[[ホワイトソース]]）をかけて[[オーブン]]で焼いた料理<ref>{{cite encyclopedia |year= |title =ドリア |encyclopedia=デジタル大辞泉 |publisher=JapanKnowledge(Yahoo!辞書) |url=http://dic.yahoo.co.jp/dsearch?enc=UTF-8&p=%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%A2&dtype=0&dname=0na&stype=0|accessdate=2012-01-17 |id= }}</ref>。
 == 概要 ==
-年に開業した[[ホテルニューグランド|横浜ホテルニューグランド]]の初代総料理長、[[サリー・ワイル]]が創作した料理。米飯に芝エビのクリーム煮をのせ、チーズをかけてオーブンで焼き上げたものが現在のドリアの始まり。
+[[1926年]]に開業した[[ホテルニューグランド|横浜ホテルニューグランド]]の初代総料理長、[[サリー・ワイル]]が創作した料理。米飯に芝エビのクリーム煮をのせ、チーズをかけてオーブンで焼き上げたものが現在のドリアの始まり。
 このドリアとは別に、[[イタリア]]の貴族・ドリア一族のために[[パリ]]のレストランが創作した、イタリア国旗の三色にちなんで[[トマト]]、[[キュウリ]]、[[鶏卵]]などの材料を使って作られた料理もあり、フランス料理では通常「ドリア風」といった場合、キュウリを添えることを意味する。
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 == 参考文献 ==
-*『横浜流―すべてはここから始まった』高橋清一著　東京新聞出版局　2005年　ISBN 4808308347
+*{{Cite book |和書 |author=高橋清一 |authorlink= |coauthors= |year=2005 |title=横浜流―すべてはここから始まった |publisher=東京新聞出版局 |location= |page= |oclc=170029418|id= |isbn=4808308347 }}
+*{{Cite book |和書 |author=Georges Auguste Escoffier |authorlink= ||translator=角田明 |year=1969 |title=エスコフィエフランス料理 |publisher=柴田書店 |location= |page=|oclc=703794136 |id= |isbn= }}
-*『エスコフィエフランス料理』Georges Auguste Escoffier著／角田明訳　[[柴田書店]] 1969年
 == 関連項目 ==
 * [[グラタン]]
+==脚注==
-{{food-stub}}
+{{脚注ヘルプ}}
+{{Reflist}}
 {{DEFAULTSORT:とりあ}}
 [[Category:米料理]]
 [[Category:洋食]]
+[[Category:1926年の日本‎]]
+{{food-stub}}