モモフク

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曖昧さ回避 この項目では、チェーン店について説明しています。エルヴィス・コステロのアルバムについては「百福」をご覧ください。

モモフク（Momofuku）はアメリカ合衆国・ニューヨークを本拠とするレストラン・チェーン。韓国系アメリカ人[1]のシェフ兼実業家デイビッド・チャン（David Chang、장석호）が創業したラーメン店を中心としたレストランで、いくつかの賞を受賞している[2] [3] [4][5]。

ほとんどの店はニューヨークにあるが、オーストラリア・シドニー、カナダ・トロントにもレストランを開業。 正式には「モモフク」の意味はラッキーピーチ（桃福）であり、日清食品創業者安藤百福へのオマージュでもあると述べている[6]が、日清食品または安藤氏とは関係がない。

店の一覧[編集]

ニューヨーク

  • Momofuku Noodle Bar
  • Momofuku Ssäm Bar
  • Momofuku Ko
  • Má Pêche in Chambers Hotel
  • Booker & Dax (Located in Ssäm Bar)
  • Momofuku Milk Bar (Midtown)
  • Momofuku Milk Bar (East Village)
  • Momofuku Milk Bar (Williamsburg, Brooklyn)
  • Momofuku Milk Bar (Upper West Side)
  • Momofuku Milk Bar (Carroll Gardens)

シドニー

  • Momofuku Seiōbo in The Star

トロント

  • Noodle Bar
  • Nikai
  • Daishō
  • Shōtō

脚注[編集]

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  1. ^ “世界でブレイク＆賛否！韓国移民のラーメン王、デイビッド・チャンとは？ - QJWeb クイック・ジャパン ウェブ”. qjweb.jp. 2021年3月21日閲覧。
  2. ^ “NYC Stars 2011”. Michelin Guide. 2011年9月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年8月4日閲覧。
  3. ^ “The World's 51-100 Best Restaurants”. The World's 50 Best Restaurants. 2011年8月4日閲覧。
  4. ^ “Momofuku Ssam Bar Restaurant”. The World's 50 Best Restaurants. 2011年8月4日閲覧。
  5. ^ MacFarquhar, Larissa. “Chef on the Edge”. The New Yorker. 2011年7月29日閲覧。
  6. ^ Chang, David; Stabile, Peter Meehan ; photographs by Gabriele (2009). Momofuku (1st ed. ed.). New York: Clarkson Potter. pp. 28. ISBN 030745195X 

外部リンク[編集]

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