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シバフタケ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』
シバフタケ
分類
: 菌界 Fungi
: 担子菌門 Basidiomycota
: ハラタケ綱 Agaricomycetes
: ハラタケ目 Agaricales
: ホウライタケ科 Marasmiaceae
: ホウライタケ属 Marasmius
: シバフタケ M. oreades
学名
Marasmius oreades (Bolton) Fr.
和名
シバフタケ
英名
Scotch bonnet
fairy ring mushroom

シバフタケ(芝生茸、学名:Marasmius oreades)はホウライタケ科ホウライタケ属の菌類。「ワヒダタケ」の別名もある[1]。ただし、「ワヒダタケ」はタバコウロコタケ科Cyclomyces fuscusに対する和名である[2][3][4]英語ではスコッチ・ボンネット(Scotch bonnet)やフェアリーリングマッシュルーム(fairy ring mushroom)と言う呼び名もある。後者の名前の「フェアリーリング」は菌輪を意味するが、ハラタケAgaricus campestris)や毒のあるオオシロカラカサタケChlorophyllum molybdites)なども菌輪になって育つため、他の菌輪を作るきのこと混乱されがちである。

分布、生息地

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北アメリカヨーロッパに広く分布する。夏や秋に見られ、暖かい気候であれば年中見られる。名の通り、草地を好んで生え、芝生や草地に見つかる。海岸地域の砂丘でさえ見つかることもある。

シバフタケ

特徴

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シバフタケは環状、弧状、隊列状に群生する。菌輪のように草を育て緑にすることがある。

カサは1-5cmであり、釣鐘型で、初期には端の部分がカサの内側に巻き込まれている。時間がたつにつれ平べったい饅頭状になり、さらにカサの端の部分が持ち上がって平たくなっていく。また中央に僅かなふくらみを持っている場合もある。カサは乾いており、つるっとしている。

色は灰色に近い黄褐色から淡黄色であり稀に白、赤っぽい黄褐色である。乾燥すると色が変わっていく。周辺には薄い線が現れる。[5]

裸で、色彩のない柄を持ち、長さは7cm、直径は5mm程度である。

襞は柄から離生している場合とそうでない場合がある。[5]襞の間隔は疎らで、白から灰色に近い黄褐色である。胞子紋は白色である。胞子の大きさは7-10 × 4-6 µmで、滑らかな楕円形で非アミロイド性である。傘の表皮は箒状細胞を持たない。[5]

このきのこは有毒のカヤタケ属Clitocybe dealbataに似ており、間違われることもある。この種は白から灰色に近い色で、傘の先端の突起を欠き、傘の裏の襞の間隔が非常に近いことから見分けることができる。

食用

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日本では一般的に食されていないが、ヨーロッパでは多くのきのこ通がシバフタケを好んでいる。[5]一般的にきのこを食べる人はクッキーなどにきのこを使うことはしないが、このきのこは焼くと甘みが出るため、焼き菓子にも向いている。伝統的な処理方法は、繊維質でまずいとされる柄を切り落とし、傘を糸で吊るし乾燥させるものである。甘みは細胞を乾燥から守るためのトレハロースに由来する[6]。完全に乾燥した後に水にさらすと、きのこは細胞を甦らせるためにトレハロースを消化し、細胞の再生と新しい胞子の製造を始める。

出典

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  1. ^ 原色日本新菌類図鑑I (1987), p. 102
  2. ^ キノコの世界, p. 95
  3. ^ 猿の腰掛け類 きのこ図鑑 (1996), p. 171
  4. ^ 山渓フィールドブックス きのこ (1994), p. 262
  5. ^ a b c d Marasmius oreades (MushroomExpert.com)
  6. ^ Marasmius oreades, the fairy ring mushroom, leprechaun. Tom Volk's Fungus of the Month for March 2003

参考文献

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  • 今関 六也,本郷 次雄 編『原色日本新菌類図鑑』 1巻、保育社、1987年。ISBN 4-586-30075-2 
  • 朝日新聞社『キノコの世界』朝日新聞社〈週刊朝日百科植物の世界 別冊〉、1997年。 
  • 城川四郎 著、神奈川キノコの会 編『猿の腰掛け類 きのこ図鑑』地球社、1996年。 
  • 『きのこ』本郷 次雄(監修)、山と渓谷社〈山渓フィールドブックス 10〉、1994年。ISBN 4-635-06050-0