スダチ（酢橘、学名:Citrus sudachi）はミカン科の常緑低木ないし中高木。ユズの近縁種であり、日本では古来から馴染みのある柑橘類である。スダチの名は酢橘（すたちばな）に由来する。花期は5-6月頃で白い花を咲かせる。秋頃に果実が実る。青いうちに収穫し出荷するが、熟すとミカンと同様に黄色くなる。
スダチは徳島県を代表する特産物の一つで、徳島県の花にも指定されている。「大麻はん（徳島県鳴門市大麻町板東から見える「大麻山」のこと）が見えん所では、すだちはつくれん」と言われてきた。現在の主な産地は同県神山町や佐那河内村である。……
