トマチン

α-Tomatine
IUPAC名 (22S,25S)-5α-spirosolan-3β-yl β-D-glucopyranosyl-(1→2)-[β-D-xylopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl-(1→4)-β-D-galactopyranoside
別称 Tomatine, Tomatin, Lycopersicin
識別情報
CAS登録番号	17406-45-0
PubChem	623058
SMILES [H][C@@]12CC[C@]3([H])[C@]([H])(CC[C@@]4(C)[C@@]3([H])C[C@]3([H])O[C@@]5(CC[C@H](C)CN5)[C@@H](C)[C@]43[H])[C@@]1(C)CC[C@@H](C2)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]3OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)[C@H]2O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H](O)[C@H]1O
特性
化学式	C50H83NO21
モル質量	1034.18816
外観	crystalline solid
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

トマチン(Tomatine)は、トマトの茎や葉に含まれる毒性の糖アルカロイドである。殺菌剤の効果を持つ。純粋なトマチンは、常温常圧では白色の結晶性固体である。トマチンを分解し殺菌作用を無くすトマチナーゼという酵素を生産する微生物もいる。

利用

トマチンは、溶液からコレステロールを沈殿させるための試薬として用いられている。また、特定のタンパク質抗原の免疫補助剤として知られている。