湯取り卵
 | この項目の現在の内容は百科事典というよりは辞書に適しています。 |
 |
湯取り卵（ゆどりたまご）は、卵の調理法のひとつ。「玉締め」、「しめたま」、「よせたま」、「くすだたま」ともいう[1]。
調理法[編集]
卵に具を混ぜて、湯かだしの中に流しこんで固め、布巾にとって形作り、椀種などにする[2]。
脚注[編集]
- ^ “和食用語「湯取り卵」”. 手前板前. 2023年11月17日閲覧。
- ^ “料理百科事典｜玉締め”. 柴田書店. 2023年11月17日閲覧。
関連項目[編集]
 | この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。 |
 | この項目は、まだ閲覧者の調べものの参照としては役立たない、書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています。 このテンプレートは分野別のサブスタブテンプレートやスタブテンプレート（Wikipedia:分野別のスタブテンプレート参照）に変更することが望まれています。 |