モナスカス属
| Monascus | |
|---|---|
 | |
| Monascus purpureusによる紅酒の発酵 | |
分類学  | |
| ドメイン | 真核生物 |
| 界 | 真菌 |
| 門 | 子嚢菌門 |
| 綱 | ユーロチウム菌綱 |
| 目 | Eurotiales |
| 科 | アスペルギルス科 |
| 属 | モナスカス属
Tiegh. (1884) |
| タイプ種 | |
| Monascus ruber | |
| シノニム | |
モナスカス属（モナスカスぞく、Monascus）は、カビの一部が分類される属である。東アジア、特に中華人民共和国と日本では、特定の醗酵食品の製造にも使用されるため、この属の既知の種の中で、赤い色素を持つMonascus purpureusは特に重要な種の1つである[要出典]。
モナスカス属の種
[編集]2024年時点でのMonascus 属の種のレベルの分類には、分類学上の混乱が見られる[1]。分子系統学的研究においても、定まった見解が成立しいない[2]。近年の研究でも、紅麴に使用されているM. pilosusを独立した種と見なす見解は存在する[3][4]。その一方で、M. ruber と同一種とする見解も存在する[5]。このように、モナスカス属の種レベルの分類は、2024年現在において絶対的な物ではない。
- Monascus albidulus Zhong Q.Li & F. Guo (2004)
- Monascus argentinensis Stchigel & Guarro (2004)
- Monascus aurantiacus Zhong Q.Li ex Zhong Q.Li & F.Guo (2004)
- Monascus barkeri P.A.Dang. (1907)
- Monascus eremophilus A.D.Hocking & Pitt (1988)
- Monascus flavipigmentosus R.N.Barbosa, Souza-Motta, N.T.Oliveira & Houbraken (2017)
- Monascus floridanus P.F.Cannon & E.L.Barnard (1987)
- Monascus fumeus Zhong Q.Li & F. Guo (2004)
- Monascus lunisporas Udagawa & H. Baba (1998)
- Monascus mellicola R.N.Barbosa, Souza-Motta, N.T.Oliveira & Houbraken (2017)
- Monascus mucoroides Tiegh. (1884)
- Monascus olei Piedallu (1910)
- Monascus pallens P.F. Cannon, Abdullah & B.A.Abbas (1995)
- Monascus paxii Lingelsh. (1916)
- Monascus pilosus K.Satô ex D. Hawksw. & Pitt (1983)
- Monascus purpureus Went (1895)
- Monascus recifensis R.N. Barbosa, Souza-Motta, N.T.Oliveira & Houbraken (2017)
- Monascus ruber Tiegh. (1884)
- Monascus rutilus Zhong Q.Li & F.Guo (2004)
- Monascus sanguineus P.F.Cannon, Abdullah & B.A.Abbas (1995)
- Monascus vini Săvul. & Hulea (1953)
系統学的分類
[編集]Bisby et al.により作成された系統樹は、次の通りである[6]。
| Monascaceae |
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モナスカスの色素と生合成
[編集]Monascus purpureusの特徴的な赤色は、アザフィロンまたは真菌の二次代謝による産物から成る、モサスカス色素に由来する[7]。アンカフラビンとモナシンと呼ばれる2つの黄色色素、モナスコルビンとルブロプンクタインと呼ばれる2つの橙色色素、そしてモナスコルビナミンとルブロプンクタイミンと呼ばれる2つの赤色色素である[8]。この6つの色素は全て、ポリケチド合成酵素（英語: polyketide synthase、PKS）と脂肪酸合成酵素（英語: fatty acid synthase、FAS）の組み合わせによって生合成される。最初の段階では、Mrpig A 遺伝子にコードされたPKSによってヘキサケチドが形成される[9]。PKSは、アシルトランスフェラーゼ、アセチル-CoA、ケトアシル合成酵素、アシルトランスフェラーゼ、アシルキャリアタンパク質、および、アセチル-CoAとマロニル-CoAの塩基ユニットを用いて、Knoevenagelアルドール縮合を起こすケトン鎖を生成する[9]。第2段階は、FAS経路による脂肪酸の生成である[8]。その後、β-ケト酸はトランスエステル化反応を起こし、2つの橙色色素のうちの1つを形成する。この時点で、この化合物は還元反応を起こして黄色色素の1つを形成するか、アミノ化反応を起こして赤色色素の1つを形成する[7]。
脚注
[編集]出典
[編集]- ↑ I. Srianta et al. (2014). “Recent research and development of Monascus fermentation products”. International Food Research Journal Vol2: 1-12.
- ↑ R. N. Barbosa et al. (2017). “Phylogenetic analysis of Monascus and new species from honey, pollen and nests of stingless bees”. Stud. Mycol. 86: 29-51.
- ↑ Y. Higa, et.al. (2020). “Divergence of metabolites in three phylogenetically close Monascus species (M. pilosus, M. ruber, and M. purpureus) based on secondary metabolite biosynthetic gene clusters”. BMC Genomics 21.
- ↑ Z. Zhang et al. (2023). “Insight into the phylogeny and metabolic divergence of Monascus species (M. pilosus, M. ruber, and M. purpureus) at the genome level”. Front Microbiol. 14.
- ↑ T. S. Lin et.al. (2023). “Investigation of monacolin K, yellow pigments, and citrinin production capabilities of Monascus purpureus and Monascus ruber (Monascus pilosus)”. J. Food Drug Anal. 31: 85-94.
- ↑ “Catalogue of Life – 2011 Annual Checklist :: Search all names” (英語). www.catalogueoflife.org (2011年). 2017年10月23日閲覧。
- 1 2 Agboyibor, Clement; Kong, Wei-Bao; Chen, Dong; Zhang, Ai-Mei; Niu, Shi-Quan (1 October 2018). “Monascus pigments production, composition, bioactivity and its application: A review” (英語). Biocatalysis and Agricultural Biotechnology 16: 433–447. doi:10.1016/j.bcab.2018.09.012. ISSN 1878-8181.
- 1 2 Chaudhary, Vishu; Katyal, Priya; Poonia, Anuj Kumar; Kaur, Jaspreet; Puniya, Anil Kumar; Panwar, Harsh (4 October 2021). “Natural pigment from Monascus : The production and therapeutic significance” (英語). Journal of Applied Microbiology 133 (1): 18–38. doi:10.1111/jam.15308. ISSN 1364-5072. PMID 34569683.
- 1 2 Liu, Lujie; Zhao, Jixing; Huang, Yaolin; Xin, Qiao; Wang, Zhilong (2018). “Diversifying of Chemical Structure of Native Monascus Pigments”. Frontiers in Microbiology 9: 3143. doi:10.3389/fmicb.2018.03143. ISSN 1664-302X. PMC 6308397. PMID 30622522.
参考文献
[編集]- “Synonymy. Current Name: Monascus Tiegh., Bull. Soc. bot. Fr. 31: 226 (1884)”. Species Fungorum. 2022年12月26日閲覧。