ブリティッシュコロンビアロール

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BC Roll

ブリティッシュ・コロンビア・ロール英語: British Columbia roll, B.C. roll)は、焼きサケキュウリを巻いた巻き寿司の一種である。しばしば甘たれで味付けしたサケが用いられる。サケにマヨネーズの組み合わせなど、多くのバリエーションが存在する。

ブリティッシュコロンビア州は、タイヘイヨウサケの産地として有名なことから、その名がついた。ブリティッシュコロンビアの多くの寿司チェーン店でメニューの一つとして提供されている。

1974年に、バンクーバーを拠点に活動した日本人寿司職人東條英員英語版が、西海岸では、アナゴを入手することが困難であることから、その代用としてサケを用いたのが起源である[1][2]

参考文献[編集]

  1. ^ tojos
  2. ^ Nathan Fong (2008年2月1日). “Chef Tojo Sushi and Sensibility”. NUVO. http://nuvomagazine.com/magazine/spring-2008/chef-tojo 2015年7月6日閲覧。 

外部リンク[編集]

関連項目[編集]