酢酸アミル

酢酸アミル
IUPAC名 エタン酸ペンチル
別称 酢酸n-アミル、梨エッセンス、 酢酸n-ペンチル 酢酸ペンチルエステル、 酢酸n-アミルエステル
識別情報
CAS登録番号	628-63-7
PubChem	12348
EC番号	211-047-3
SMILES CCCCCOC(=O)C
特性
化学式	C7H14O2
モル質量	130.19 g/mol
外観	無色の液体
匂い	バナナ様臭気
密度	.876 g/cm³
融点	-71 °C
沸点	149 °C
有機溶媒一般への溶解度	混和
屈折率 (nD)	1.402
危険性
引火点	23 °C
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

酢酸アミル（さくさんアミル、Amyl acetate）あるいはエタン酸ペンチル、酢酸ペンチルは分子式CH₃COO(CH₂)₄CH₃、分子量130.18 g/molのエステルに区分される有機化合物である。バナナやリンゴに似た臭いを持ち、酢酸と1-ペンタノールとが縮合し。て生成する化合物である。これとは別に1-ペンタノールの異性体の一つ、あるいはそれらの混合物から製造されたエステルも酢酸アミルと称されることがよくある。

用途

フルーツ系の食品香料として使われることがあるが、酢酸イソアミルの方がより一般的である。

関連項目

• 酢酸イソアミル、バナナエッセンスとして知られる。