江田鎌治郎
（江田鎌次郎から転送）
江田 鎌治郎（えだ かまじろう 1873年 - 1957年）は、日本の技術者、実業家。速醸酛の発明者として知られ、「酒聖」「酒造界の大恩人」と賞される[1]。
略歴[編集]
1872年（明治5年）、新潟県糸魚川に生まれる[1]。新潟師範学校、東京高等工業学校応用化学科（現・東京工業大学）卒業[1]。東京税務監督局、大蔵省醸造試験所、大阪工業大学講師などを歴任[1]。1909年、速醸酛を開発した[1]。大蔵省を退官後、1933年（昭和8年）に江田醸造研究所（後の江田醸造株式会社）を設立[1][2]。1916年に勲六等瑞宝章[1]、1955年に紫綬褒章を受賞[1]。
没後、日本生物工学会による生物工学奨励賞（江田賞）が創設された[1][3]。
エピソード[編集]
著書[編集]
- 『杜氏醸造要訣』
- 『乳酸馴養 最新清酒連醸法』
脚注[編集]
- ^ a b c d e f g h i “江田鎌治郎の業績/糸魚川市”. www.city.itoigawa.lg.jp. 2021年8月1日閲覧。
- ^ 神戸新聞 (1934年6月30日). “芳醇実に無比 合成酒の誕生 灘の酒屋さんも試飲に陶然 元勅任技師研究に凱歌”. 神戸大学附属図書館. 2015年5月23日閲覧。
- ^ “生物工学奨励賞（江田賞）”. 日本生物工学会 (2015年4月16日). 2015年5月23日閲覧。
- ^ “ウェブブック - 発酵文化の礎を築いた先人たち”. www.city.joetsu.niigata.jp. 2021年8月1日閲覧。
出典[編集]
- 『吟醸酒を創った男』（池田明子）
関連項目[編集]
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