ヤニック・アレノ

2007年以降、ミシュランガイドの3つ星を保持している。2015年以降、フランス国内にて3つ星レストランを2軒同時に持っている唯一の存在である。

略歴[編集]

1968年12月16日、フランスのピュトーで生まれる。

1986年に料理の道へ進む。

2001年に、フランス農事功労章を受章。

2003年には、パリを代表する老舗ホテルのル・ムーリス（フランス語版）の総料理長に就任。

2004年には2つ星を獲得。

2007年には、40歳で3つ星の栄誉を得る。同年にはフランス国家功労勲章、芸術文化勲章も受章し、歴史に名前を刻んでいる。

2008年には、「シェフ・オブ・ザ・イヤー」にも選出されている。

2014年には自身の名前を冠した『ALLÉNO PARIS』をパビヨン・ルドワイヤン（フランス語版）内に開店。

2015年に『ALLÉNO PARIS』がミシュラン3つ星を獲得して以来、その地位を保っている。

2017年にはクールシュヴェルの LE 1947 にても3つ星を獲得した。

2018年10月現在、フランス以外にもモロッコ、ドバイ、中国、香港、韓国など、世界の5ヵ国で16のレストランを持つ。

「エクストラクション」の技法を生み出し、各食材のエキスを抽出したソースを大切にしている。また早い段階から発酵の技術に着目し、積極的に料理に取り入れている。