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'''ローリエ'''（ローレル（スペイン語）、ベイリーブス（英語）とも呼ばれる）とは、[[ゲッケイジュ|月桂樹]]の葉を乾燥させたものである。 |
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2005年11月13日 (日) 04:43時点における版
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ローリエ（ローレル（スペイン語）、ベイリーブス（英語）とも呼ばれる）とは、月桂樹の葉を乾燥させたものである。
ヨーロッパ地方でよく使用されるスパイスで、香り付けに使用される。肉の臭みなどを消す働きがあり、カレーなどの煮込み料理には良く使用される。
調理に使う際には、長時間煮込むと苦味が出てくるので注意。