ツァイ

ツァイ - 浮かべてあるのは粟

ツァイ、正確な名称スー・テー・ツァイはモンゴルの乳茶。

モンゴル料理で代表的な日常の飲み物である。動物の乳（牛乳、馬乳、羊乳、ラクダ乳など）の中に、モンゴルの磚茶（または手近にある茶葉）を削り入れ、塩（モンゴル岩塩）を加えて沸騰させないように過熱する。塩分が加えてあるため若干の塩味がする。砂糖などで甘味を付けて飲む習慣はない。好みによりバターや煎った粟が加えらえる。

モンゴルではどこの家庭の食卓でもポットに入って常備する習慣がある。遊牧を行うモンゴル人にとっては、ビタミンCの重要な補給源である。ポタージュスープと同じくらい脂が濃厚なので、飲み慣れない日本人が常用するには少しきついと感じるようである。

ツァイに炊いた白米を入れれば、ボダータイ・ツァイという食事になる。