フージ
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フージ (Fuži) は、イストラ地方の伝統的なパスタである。フージを作るためにはまず麺棒で生地を薄くのばして3、4センチメートルの短冊形に切る。さらに、その麺を斜めに切って、ひし形にする。麺の二つの端を合わせて円筒の形を作る。
フージには、普通肉入りのソースまたはトリュフのソースをかける。
参考文献
[編集]- Nina Licul, Istrian Plate: Nutritional Identity of Istrians (The University of Rijeka, Faculty of Humanities and Social Studies, 2019) [1]
- Paula Rojnić, Traditional customs of Istria (Juraj Dobrila Univesity of Pula, 2018) [2]
関連項目
[編集]外部リンク
[編集]- イストラ観光サイト(英語):Istrian Pasta