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ゼラチナーゼ(Gelatinase)は、生物がゼラチンをポリペプチド、ペプチド、アミノ酸等の成分に加水分解することを可能とする酵素である[1]。細胞膜を通り抜けることができる。ペプシンとは異なる。
緑膿菌(Pseudomonas aeruginosa)やSerratia marcescens等の数種の細菌が生産する。
ヒトでは、ゼラチナーゼは、マトリックスメタロプロテアーゼMMP2及びMMP9である。
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