メチルセルロース

メチルセルロース

物質名
別名 Cellulose, methyl ether; methylated cellulose; methylcellulose; E461
識別情報
CAS登録番号	9004-67-5
ChemSpider	none
ECHA InfoCard	100.115.188
E番号	E461 (増粘剤、安定剤、乳化剤)
PubChem CID	Methylcellulose
UNII	4GFU244C4J
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID1036919
性質
化学式	不定
モル質量	不定
薬理学
ATCコード	A06AC06 (WHO)
特記無き場合、データは標準状態 (25 °C [77 °F], 100 kPa) におけるものである。 N verify (what is  N ?)

メチルセルロースとは、セルロースを化学修飾することによって合成される、セルロースの誘導体である。

用途

メチルセルロースは食品添加物として用いられることがあり、E番号はE461である。増粘、ゲル化、気泡安定化、加熱調理時の型崩れ防止などの用途で使用されている。

特徴

メチルセルロースは、比較的安定性に優れている。日本における、食品添加物としての用途での最大使用量は、食品の2.0％である。