こちらの記載ですが、差し戻しを行いました。読む限り、簡単に作れるように解釈できる文章でありますが、本来の熟成肉の定義と合っているかどうかの問題の他、資料1・資料2のように、食中毒の危険性もはらんでいます。肉の特性に熟知したプロ（もっとも、ブームに便乗しただけの中身のないプロもいるようですが）が、所定の方法で作るべき性格の物と思います。自家製熟成肉を作りたいとする需要もあると思いますが、そのような件は十分に信用出来る出典を確保した上での記載をお願いしたいです。--Taisyo（会話） 2015年4月25日 (土) 01:54 (UTC)[返信]
