ノート:ハム
移動の経緯については、ノート:ハム (曖昧さ回避)を参照してください。―霧木諒二 2006年10月6日 (金) 10:52 (UTC)
脚注１に関する話題[編集]
脚注１に"無塩せきのハムについて公正競争規約により、加熱調理するよう注意書きが行われるよう定められている"とあります。 しかし規約全文にはそのような記述は見受けられません。そして公正競争規約施行規則において類似した表現があります。
ハム・ソーセージ類の表示に関する公正競争規約・施行規則 全文, 必要表示事項の基準(8)イ より抜粋 URL;http://www.niku-kakou.or.jp/kousei/bylaw/kisoku.pdf
殺菌方法・・・加圧加熱殺菌したソーセージについて、「殺菌方法」の文字の後に、「１２０°Cで４分間加熱」等と表示する。
以上より編集の必要性及び事実確認に関して意見を求めます。 --JohnShoji（会話） 2013年3月30日 (土) 15:39 (UTC)
- 2011年に規約が変更され、該当の部分は削除されたようです[1]。本文からも除去しました。元々規格の中の一項目に過ぎず、規約の変更前でも加熱が「望ましい」とされていただけのものなので、注意書きが無くなったことを記述する必要も無いと考えます。--アト（会話） 2013年5月13日 (月) 00:27 (UTC)
亜硝酸塩についての説明[編集]
亜硝酸塩が岩塩に含まれていて、よりボツリヌス菌抑止や風味・発色向上を目的にして添加される事があるとの記述を見つけましたので、本文の流れに合うように編集してみました。 初編集なので問題が有りましたらご教示いただければ幸いです。 Ichimiyar（会話） 2016年6月12日 (日) 05:59 (UTC)