カフェインシンターゼ

カフェインシンターゼ
識別子
EC番号	2.1.1.160
CAS登録番号	155215-94-4
データベース
IntEnz	IntEnz view
BRENDA	BRENDA entry
ExPASy	NiceZyme view
KEGG	KEGG entry
MetaCyc	metabolic pathway
PRIAM	profile
PDB構造	RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum
検索 PMC articles PubMed articles NCBI proteins

カフェインシンターゼ(Caffeine synthase、EC 2.1.1.147)は、カフェイン生合成に関わるメチルトランスフェラーゼである。チャノキ、コーヒーノキ、カカオ等で発現する。この酵素は、以下の化学反応を触媒する。

• S-アデノシル-L-メチオニン + テオブロミン$\rightleftharpoons$S-アデノシル-L-ホモシステイン + カフェイン + H⁺
• S-アデノシル-L-メチオニン + パラキサンチン$\rightleftharpoons$S-アデノシル-L-ホモシステイン + カフェイン + H⁺
• 7-メチルキサンチン + S-アデノシル-L-メチオニン$\rightleftharpoons$S-アデノシル-L-ホモシステイン + H⁺ + テオブロミン