バーレーワイン
バーレーワイン（あるいはバーレイワイン[1]）は、エールの一種であり、19世紀のイングランドで醸造されたビールを起源とするアルコール度数の強いビールのスタイルの1つ。
概要[編集]
19世紀のイギリスが発祥とされる[2]（2016年から300年以上前とする説もある[3]）。イギリスでは気候の関係でブドウが生産できず、フランスワインの人気に嫉妬してワイン並みにアルコール度数が高く、年単位での長期熟成が行えるバーレーワインが開発されたとされている[2][4]。また、ワイン同様に熟成期間が長いほど価値が高いという[2]。
ワインと同じぐらいの強さという意味でバーレーワイン（英語: barley wine、日本語直訳：麦のワイン、大麦のワイン[3][4]）と呼ばれる。しかし、ブドウではなく麦芽から造られるためワインではなくビールである。アメリカ合衆国では、バーレーワインが「barley wine-style ales」と呼ばれるのもこの理由から。このことは、バーレーワインが麦から造ったビールであり、ワインではないということを示している。また、日本の酒税法上でもビールである[3]。
特徴[編集]
通常のビールのアルコール度数は約5%であり、出来立てを楽しむことが多い[3]。これに対し、バーレーワインのアルコール度数は7%から14%が一般的であり、長期熟成させることが特徴である[3]。
使用される麦芽の量や、種類も通常のビールより多くなるため、濃厚で複雑な香りを産む[3]。香りはドライフルーツにも例えられ、ウィスキーやブランデーとも似てくる[3]。炭酸も弱めであり、長期熟成によって苦み、甘味、アルコール感、エステル香のバランスが良い[3]。
熟成期間が通常のビールの6倍以上かかるため、熟成に用いるタンクの占有期間も長く、維持管理コストがかさむこと、出荷頻度が低下することなどから、日本で製造しているメーカーは多くない[1]。
バーレーワインの特性[編集]
- SRM イメージ色
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SRM 25 -
SRM 40
日本のバーレーワインの例[編集]
- いわて蔵ビール バーレーワイン[3]
- 那須高原ビール ナインテイルドフォックス
- サンクトガーレン エル・ディアブロ[4]
- 呉ビール 海軍さんの麦酒・バーレーワイン[5]:p.64
- ハーヴェスト・ムーンブルワリー バーレーワイン[5]:p.58
ウィートワイン[編集]
ウィートワイン（英語: Wheat wine）は、バーレーワインが主に大麦を主原料にして造られるのに対し、小麦を主原料にして造られる高アルコールビールのスタイル。バーレーワイン同様に長期熟成が可能[4]。
1980年代にアメリカ合衆国で誕生した。日本ではサンクトガーレン[4]などが製造販売している。
関連項目[編集]
脚注・出典[編集]
- ^ a b “5年間熟成できるビール!? ボジョレー解禁日に"麦のワイン"限定発売”. マイナビ (2016年10月25日). 2017年2月13日閲覧。
- ^ a b c “熟成するビール「麦のワイン」発売 ボジョレー・ヌーボー解禁日合わせ”. 福井新聞. (2014年10月23日) 2017年2月13日閲覧。
- ^ a b c d e f g h i 『ワールドビアアワード3年連続受賞・アルコール14％の 熟成ビール『バーレーワイン』(大麦のワイン)限定販売開始』（プレスリリース）いわて蔵ビール、2016年10月26日。2017年2月13日閲覧。
- ^ a b c d e 『サンクトガーレン、ワインのように長期熟成が可能なビール「麦のワイン」２種類を限定発売』（プレスリリース）サンクトガーレン、2016年10月24日。2017年2月14日閲覧。
- ^ a b 『ビールの基礎知識』エイ出版、2012年。ISBN 9784777923052。